Amarante rouge – Fleurs (semences biologiques)

Amaranthus cruentus

Plante annuelle très haute aux panaches floraux rouges intenses, formant de lourdes panicules dressées jusqu'à 1,5–2 m. Feuillage pourpre décoratif, variété à la fois ornementale, condimentaire et comestible (feuilles jeunes cuites comme épinards, graines grillées ou en galettes). Très attractif pour les pollinisateurs et résistant à la chaleur.

Caractéristiques techniques

• Cycle : Annuelle, floraison de juillet à octobre (3–4 mois après semis)

• Port : Très vigoureux, hauteur 1,5–2 m, buissonnant avec tiges robustes

• Fleurs : Panicules denses, rouges bordeaux, dressées ou légèrement pendantes, persistantes en séchage

• Feuilles : Grandes, pourpres, comestibles jeunes (riches en fer, calcium, vitamines)

• Graines : Petites, noires, gluten-free, hautement nutritives (protéines, minéraux), utilisables en cuisine

Calendrier de culture

Adaptez selon votre région (Centre-Val de Loire : privilégiez mai pour semis direct, gelées tardives possibles). Germination en 7–10 jours à 20–25°C ; levée fine et éclaircissage à 40–60 cm.

Le plaisir de cultiver

Production abondante en conditions chaudes et ensoleillées, avec un spectacle flamboyant au jardin d'été. Se ressème parfois naturellement, attirant abeilles et papillons pour une biodiversité accrue. Conseil pratique : éclaircir régulièrement pour des plants aérés et éviter les risques de pourriture en sol frais ; parfait en fond de massifs ou en bouquets secs.

En cuisine

Les jeunes feuilles se cuisent comme des épinards : en soupes, sautés ou salades vertes légères. Les graines grillées ou bouillies enrichissent salades, pains ou galettes (goût noisetté subtil). Suggestions d'usage :

• Feuilles sautées à l'ail et huile d'olive

• Graines en porridge ou saupoudrées sur yaourts

• Fleurs séchées en déco comestible pour salades estivales

Culture au potager

• Semis : Mars–mai sous abri à 18–20°C en caissette ou godets, ou direct en mai–juin en sol réchauffé

• Plantation : Après saints de glace, espacement 30–50 cm (ou 60x60 cm pour grandes plantes)

• Tuteurage : Utile pour les plus hautes variétés face au vent (1,5–2 m)

• Entretien : Plein soleil, sol drainé tous types (fertile préféré), arrosages modérés, paillage pour conserver fraîcheur

• Récolte : Feuilles jeunes tout l'été ; fleurs pour bouquets dès maturité ; graines en automne quand sèches

Semences paysannes biologiques

Graines produites par Les Jardins de la voie romaine sur le Domaine de Flotin à Nibelle, en agriculture biologique certifiée (sans OGM ni synthèse). Variété librement reproductible : récoltez les graines mûres pour les ressemer l'an prochain ! Votre achat soutient un projet d'insertion sociale et la préservation de la biodiversité cultivée.