Avec l’automne, les tomates, les concombres et les courgettes disparaissent peu à peu de nos paniers et de nos étals. Mais d’autres légumes prennent le relais : blettes, épinards et courges sont au rendez-vous au jardin !
À la Roseraie de Morailles, nous cultivons plusieurs variétés de courges, dont les butternuts, les potimarrons et la courge Musquée de Provence, moins connue. Pesant en moyenne entre 5 et 10 kg, elle peut atteindre 20 kg ! Pas d’inquiétude, elle est vendue entière ou à la coupe.
Avec sa chair ferme et sucrée, elle apportera une touche subtile et réconfortante à vos repas. Découvrez cette cucurbitacée à travers notre idée de recette de saison !
Soupe paysanne à la courge musquée de Provence
Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 tranche de courge musquée (soit environ 1 kg)
- 1 oignon
- huile d’olive
- 100 g de lardons fumés
- 100 g d’emmental râpé
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- ½ c à s de noix de muscade
- 1 litre de bouillon de volaille
Instructions
1. Émincer l’oignon, éplucher la courge et la couper en morceaux.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de courge.
3. Ajouter la noix muscade, couvrir avec le bouillon et laisser cuire 15/20 minutes .
4. Faire revenir les lardons dans une poêle et réserver.
5. Mixer la soupe.
6. Ajouter les lardons, la crème, l’emmental râpé et pour une touche encore plus gourmande, ajouter des croûtons, des noix…
