Bouddha Bowl printanier & sa sauce tahini-citron Un bol coloré et vitaminé, rôti au four et servi frais.
Parfait pour les beaux jours, léger et plein de vie.
Portions 4
Ingrédients
- 500 g pommes de terre fermes
- 500 g carottes
- 500 g courge
- 300 g poireau (partie verte tendre)
- 300 g chou kale
- 300 g épinards frais
- 1 laitue
- 60 ml huile d’olive
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café cumin en poudre
- 45 ml jus de citron
- 45 g tahini (purée de sésame)
- 2 gousses d’ail
- 60 ml eau tiède
- 20 g graines de sésame ou de tournesol
- 1 pincée sel & poivre
- 200 g pois chiches cuits (optionnel)
Étapes
Préchauffer le four
Préchauffez à 200°C (chaleur tournante). Préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Préparer les légumes
Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en bâtonnets, la courge en dés. Émincez finement le poireau.
Mélangez avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, sel et poivre. Étalez sans entasser.
Rôtir
Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement caramélisés. Retournez à mi-cuisson.
Masser le kale
Retirez les tiges dures. Déchirez les feuilles et massez-les 2 minutes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.
Préparer la sauce
Mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail et l’eau tiède. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez avec un peu d’eau si nécessaire. Salez, poivrez.
Préparer les bols
Disposez la laitue déchirée au fond des bols. Ajoutez les épinards et le kale massé.
Assembler
Ajoutez les légumes rôtis tièdes (ou froids).
Incorporez les pois chiches si souhaité.
Nappez généreusement de sauce et parsemez de graines.
Servez immédiatement.
Notes
Chaud ou froid ? Les légumes rôtis tièdes sur les feuilles froides, c'est le secret du bol — le contraste chaud/frais est délicieux en été.
Zéro déchet : Les feuilles extérieures de laitue moins belles et les tiges de kale peuvent être mixées dans un smoothie vert ou un bouillon.
Encore plus estival : Ajoutez des tomates cerises, du concombre en dés, ou une poignée de menthe fraîche pour encore plus de fraîcheur.