Grande soupe de légumes d’automne 🍂

Une soupe rustique, généreuse et réconfortante, idéale pour profiter des légumes de saison. 

Facile à préparer, elle est prête en environ 50 minutes.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 5 à 6 personnes

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre

• 400 g de carottes

• 330 g de navets violets

• 290 g de céleri branche

• 290 g de chou chinois

• 230 g de haricots verts

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1,7 litre d’eau

• 1 cuillère à café de sel

• Poivre selon votre goût

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Préparation

1. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux. Détaillez le céleri en tronçons, émincez le chou chinois et équeutez les haricots verts avant de les couper en deux.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les carottes, les navets et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

3. Ajouter l’eau et assaisonner

Versez l’eau dans la marmite. Ajoutez le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

4. Incorporer les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

5. Ajouter le chou et les haricots verts

Incorporez le chou chinois et les haricots verts. Laissez cuire encore 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

6. Servir la soupe

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe avec ses morceaux de légumes pour une version rustique ou mixez-en une partie pour obtenir une texture plus onctueuse.

Astuces gourmandes

• Pour une soupe plus savoureuse, ajoutez un oignon, une gousse d’ail ou un cube de bouillon pendant la cuisson.

• Pour plus de douceur, incorporez un peu de crème au moment de servir.

• Vous pouvez également ajouter du fromage râpé pour encore plus de gourmandise.

• Cette soupe se congèle très bien en portions individuelles pour en profiter tout au long de l’automne.