Tian de légumes d'été et salade fraîche de concombre

Tian de légumes d'été et salade fraîche de concombre

4 personnes

Ingrédients

• 400 g de tomates anciennes
• 1 aubergine (environ 250 à 300 g)
• 1 courgette (environ 250 à 300 g)
• 3 à 4 pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 200 g de blettes
• 1 concombre
• 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc
• Quelques feuilles de menthe ou de basilic

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Coupez les tomates, l'aubergine, la courgette et les pommes de terre en fines rondelles.
3. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant les légumes. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le sel et les herbes de Provence.
4. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire 40 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, faites revenir les côtes de blettes dans un peu d'huile pendant 8 minutes, puis ajoutez les feuilles et faites cuire encore 3 minutes.
6. Pour la salade, mélangez le concombre coupé en dés avec le yaourt et quelques feuilles de menthe ou de basilic. Salez légèrement et placez au frais.
7. Ajoute 4 filets de poulet (1 par personne), coupés en morceaux ou en lamelles. Tu peux les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, de l'ail et des herbes de Provence, puis les servir avec le tian.
8. Servez le tian tiède avec les blettes et la salade de concombre bien fraîche.
9. 
   

Notes

Le tian est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la fin de cuisson pour plus de gourmandise.