Solanum melongena
35 graines
Présentation
Variété ancienne type « aubergine de Barbentane » aux fruits allongés, violet foncé, de 18 à 25 cm de long. Chair blanche, ferme et fondante, réputée pour sa douceur et sa très bonne qualité gustative. Plante vigoureuse et productive, adaptée aux cultures en pleine terre ou sous abri dans nos régions.
Caractéristiques techniques
- Cycle : Variété précoce à mi-saison, production de juillet à septembre après plantation.
- Port : Plante érigée, vigueur moyenne à forte, hauteur 60–80 cm en conditions favorables.
- Fruits : Allongés (18–25 cm), 200–300 g environ, violet foncé presque noir, peau lisse et brillante.
- Chair : Blanche, fine, peu de graines, bonne tenue à la cuisson.
- Saveur : Douce, sans amertume marquée, excellente en cuisine méditerranéenne.
Le plaisir de cultiver
En cuisine
- L’aubergine de Barbentane est un grand classique des ratatouilles, tians, moussakas et plats mijotés.
- Sa chair fondante supporte très bien la cuisson au four, à la plancha ou au barbecue : tranches grillées, brochettes, roulés farcis.
Suggestions d’usage :
- En rondelles grillées avec huile d’olive, ail et herbes de Provence.
- En moussaka ou lasagnes végétariennes avec tomate et fromage.
- En caviar d’aubergine (chair cuite au four, écrasée avec citron et tahini ou huile d’olive).
Culture au potager
- Semis : Février–avril au chaud (20–25 °C) en godets ou plaques, sous abri chauffé ou en intérieur lumineux.
- Repiquage / plantation : Mai–juin après les dernières gelées, en sol réchauffé, à 50–60 cm sur la ligne et 70–80 cm entre lignes.
- Tuteurage : Recommandé pour soutenir les tiges chargées de fruits et limiter la casse par le vent.
- Entretien : Sol riche et bien drainé, arrosages réguliers mais sans excès, de préférence au pied pour ne pas refroidir les racines.
- Récolte : De juillet à septembre, lorsque la peau est bien brillante et que le fruit cède légèrement sous la pression du doigt.
Semences paysannes biologiques
- Graines issues de variétés traditionnelles d’aubergine de Barbentane, non hybrides, adaptées aux pratiques de jardinage écologique.
- Semences biologiques reproductibles : vous pouvez récolter vos propres graines d’une année sur l’autre en sélectionnant les plus beaux fruits bien mûrs.
- En choisissant ce type de semence, le jardinier participe à la préservation de la biodiversité cultivée et au maintien d’un patrimoine maraîcher local.
