Solanum melongena
35 graines
Variété ancienne originaire de la région toulousaine, précoce et très productive, donnant de nombreux fruits allongés et cylindriques de 20 à 22 cm.[web:5][web:7][web:12] Leur peau violet profond à violet clair enveloppe une chair blanche très douce et fondante, sans amertume, idéale pour ratatouilles, moussakas ou grillades.[web:6][web:9][web:12]
Caractéristiques techniques
- Cycle : Variété hâtive, produisant tôt en saison en conditions chaudes.[web:12]
- Port : Plant trapu et buissonnant, bonne tenue en culture de plein champ.[web:12]
- Fruits : Allongés, cylindriques, 20–22 cm de long, violet profond ou violet clair selon les sources, chair blanche douce.[web:5][web:7][web:8][web:12]
- Feuilles : Grandes, vertes, soutenant une forte production de fruits.[web:12]
- Graines : Semences reproductibles, adaptées à la production paysanne.[web:12]
Calendrier de culture
| Mois | Semis sous abri | Semis plein champ | Repiquage/Plantation | Récolte |
| Janvier-Février | - | - | - | - |
| Mar | ✅ (20–25°C) | - | - | - |
| Avril | ✅ | Début (régions douces) | - | - |
| Mai | - | ✅ | ✅ (après gelées) | Début possible en climat chaud |
| Juin | - | - | ✅ | Premières récoltes |
| Juillet-Août | - | - | - | Pleine production |
| Septembre-Octobre | - | - | - | Fin de récolte |
| Novembre-Décembre | - | - | - | - |
Particulièrement adaptée aux régions au printemps capricieux : bonne productivité même en culture de plein champ bien abritée.[web:12]
Le plaisir de cultiver
Cette variété régionale est appréciée pour sa régularité et sa générosité en fruits allongés. Elle permet de récolter de belles aubergines homogènes, faciles à trancher et à cuisiner en série.
En cuisine
La chair blanche et douce supporte très bien les cuissons longues comme les grillades. Suggestions d’usage :
- Tranches grillées pour moussaka ou gratins.
- Ratatouilles et poêlées de légumes méditerranéens.
- Aubergines marinées à l’huile d’olive et aux herbes.
Culture au potager
- Semis : Mars–avril sous abri chaud, en godets.
- Plantation : 50 cm entre plants, 70–80 cm entre rangs, au soleil.
- Tuteurage : Conseillé pour soutenir les longues tiges chargées de fruits.
- Entretien : Arrosages réguliers, paillage, suppression des fruits trop nombreux pour favoriser la taille.
- Récolte : Fruits violets brillants, encore fermes et élancés.
Semences paysannes biologiques
Graines issues de l’agriculture biologique, sans OGM ni traitement, permettant une reproduction fidèle. En conservant vos propres semences, vous participez à la sauvegarde d’un patrimoine légumier régional.
