Gratin de blettes, pommes de terre et chou-rave
🍽️ Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour le gratin
- 675 g pommes de terre fermes
- 675 g blettes (côtes + feuilles)
- 200 g chou-rave
- 1 petit oignon blanc avec ses fanes
- 1 gousse d’ail
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 70 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Pour les légumes rôtis
- 340 g carottes
- 340 g poireaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour la salade
- 100 g mesclun / jeunes pousses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation
1 : Préchauffer le four
Préchauffe le four à 190 °C.
Frotte un grand plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis huile légèrement le plat.
2 : Préparer les légumes
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches fines. Coupe les côtes en petits morceaux. Fais blanchir les feuilles 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutte.
Sépare les côtes et feuilles des blettes. Épluche et coupe le chou-rave en tranches fines et émince l’oignon blanc.
3 : Faire revenir la garniture
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fais revenir l’oignon et les côtes de blettes pendant 5 minutes et ajoute l’ail haché et les feuilles de blettes, sale, poivre et mélange. Puis enfin retire du feu.
4 : Monter le gratin
Mélange la crème fraîche, la muscade, du sel et du poivre.
Dans le plat :
- une couche de pommes de terre
- une couche de chou-rave
- une couche de blettes
Ajoute un peu de crème entre les couches.
Termine par :
- pommes de terre
- le reste de crème
- gruyère râpé
5 : Cuisson
Enfourne environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus soit bien doré.
6 : Légumes rôtis
Coupe les carottes et poireaux en morceaux.
Mélange avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et sel et poivre. Fais cuire 20 minutes au four sur une plaque.
7 : Salade
Mélange 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café vinaigre balsamique et sel et poivre. Puis assaisonne le mesclun juste avant de servir.
8 : Servir
Sers le gratin bien chaud avec les légumes rôtis et la salade fraîche.
💡 Astuce :
Les restes de carottes et poireaux peuvent servir à faire une soupe le lendemain.