Gratin de légumes à la viande et au fenouil

Un gratin familial, fondant et bien doré, avec des légumes variés, de la viande hachée et une touche parfumée de fenouil.

Portions

4 personnes

Ingrédients 

• 1,2 kg de pommes de terre
• 600 g de carottes
• 700 g de fenouil
• 1 botte d’aillet émincé (ou 2 gousses d’ail)
• 500 g de brocoli
• 800 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Muscade

Préparation

1. Préparer les légumes

Préchauffer le four à 190°C.

• Éplucher les pommes de terre et les carottes.
• Couper les pommes de terre et les carottes en fines rondelles.
• Couper le fenouil en fines lamelles.
• Faire cuire le brocoli 8 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.

2. Cuire la viande

Dans une grande poêle :

• Chauffer l’huile d’olive.
• Faire revenir l’aillet 2 à 3 minutes.
• Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Saler et poivrer.

3. Préparer la crème

Mélanger la crème avec :

• un peu de muscade,
• du sel,
• du poivre.

4. Monter le gratin

Dans un grand plat à gratin huilé :

Faire des couches de :

• pommes de terre,
• carottes,
• fenouil,
• viande,
• brocoli.

Verser un peu de crème entre les couches.

5. Cuisson

• Terminer avec le reste de crème et le gruyère râpé.
• Couvrir avec du papier aluminium.
• Cuire environ 45 minutes.

Retirer ensuite l’aluminium et poursuivre 15 à 20 minutes pour bien gratiner.

6. Servir

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Accompagner d’une salade verte ou de betteraves râpées.

Astuces

• Pour un gratin plus léger : remplacer la moitié de la crème par du bouillon.
• Ajouter un peu de chapelure pour une croûte plus croustillante.
• Possible aussi avec des lardons ou de la saucisse à la place de la viande hachée.