Recette pour Gratin Feuilleté de Légumes d'Hiver :

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre tendres
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poireaux
• 320 g d'épinards
• 400 g de mesclun/jeunes pousses

Pour la béchamel légère

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 750 ml de lait
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Pour gratiner

• 100 g de fromage râpé (comté, gruyère)
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation (1h15)

1. Préparez les légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm. Faites de même avec les carottes. Émincez les poireaux en tronçons de 2 cm. Lavez les épinards.

2. Précuisez les légumes : Faites blanchir séparément dans l'eau bouillante salée : les pommes de terre 8 minutes, les carottes 10 minutes, les poireaux 5 minutes. Égouttez bien.

3. Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes. Versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

4. Montez le gratin : Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches : pommes de terre, carottes, poireaux, épinards crus. Nappez chaque couche de béchamel. Terminez par une couche de légumes.

5. Gratinez : Versez le reste de béchamel, saupoudrez de fromage et chapelure. Enfournez 35-40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

6. Servez : Accompagnez d'une salade de mesclun assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au citron.

Cette recette transforme vos légumes en un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un repas complet !