Légumes rôtis au four

🥔 Légumes

• 500 g de pommes de terre
• 300 g de carottes
• 400 g de courge
• 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
• 1 fenouil (environ 250 g)
• 400 g de tomates anciennes
• Une dizaine de brins de basilic (environ 15 g)

🌿 Assaisonnement

• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + un filet à la fin
• 1 cuillère à café rase de sel
• Un peu de fleur de sel pour terminer
• Quelques tours de moulin à poivre
• 4 à 5 brins de thym ou de romarin

🍗 Viande au choix

• Poulet fermier entier : environ 1,5 kg
• Rôti de porc : 800 g à 1 kg
• Gigot ou épaule d’agneau : environ 1 kg avec l’os

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.
   Répartissez les pommes de terre, carottes, courge, oignon et fenouil sur deux plaques. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym ou le romarin.
2. Enfournez pendant 20 minutes, puis mélangez les légumes.
3. Ajoutez les tomates coupées en deux, face coupée vers le haut, puis poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Retirez la courge dès qu’elle est bien fondante.

4. Pour la viande :

   • Poulet : 1 h 15 à 1 h 30 à 200 °C
   • Rôti de porc : environ 1 h
   • Agneau : selon le morceau et la cuisson souhaitée

   Vous pouvez placer la viande au four en même temps que les légumes, sur une grille ou directement sur une plaque.

5. À la sortie du four, ajoutez le basilic ciselé, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

🌱 Astuce : adaptez les légumes selon la saison et ce que vous avez sous la main !