Voici une recette de Pot-au-feu végétarien aux légumes d'hiver :
Ingrédients utilisés :
- 700g de poireaux (le reste pour une autre recette)
- 700g de carottes
- 800g de pommes de terre
- 400g de radis verts
- Les blettes (500g)
- La coriandre fraîche
- Sel, poivre, 2 cubes de bouillon de légumes, 2 feuilles de laurier
Préparation (environ 1h) :
- Nettoyez tous les légumes. Coupez les poireaux en tronçons de 5-6 cm, les carottes en gros bâtonnets, les pommes de terre en quartiers, et les radis verts en deux dans la longueur.
- Dans une grande cocotte, versez 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon et le laurier. Portez à ébullition.
- Ajoutez d'abord les carottes et les pommes de terre. Laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez les poireaux et les radis verts. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Séparez les côtes des feuilles de blettes. Ajoutez les côtes coupées en tronçons et cuisez 10 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles émincées pour 5 minutes supplémentaires.
- Salez, poivrez selon votre goût.
- Servez dans des assiettes creuses avec le bouillon, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
En accompagnement : Proposez de la moutarde forte et du gros sel. La mâche servira de salade fraîche en entrée ou en accompagnement, simplement assaisonnée d'une vinaigrette.
C'est réconfortant, complet et parfait pour l'hiver !