Ratatouille au poulet

Ratatouille minute au poulet – 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 400 g de tomates, coupées en quartiers
• 400 g de courgettes, coupées en rondelles
• 300 g de haricots beurre, équeutés
• 300 g d’aubergines, coupées en cubes
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 oignon émincé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre

Étapes :

1. Faire dorer le poulet
   Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes, puis le réserver.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
   Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
3. Ajouter les légumes
   Ajouter l’aubergine et la courgette. Faire revenir quelques minutes en remuant.
4. Ajouter les haricots et les tomates
   Ajouter les haricots et les tomates. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
5. Mijoter
   Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
6. Servir
   Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz ou du pain.

À noter : le concombre est meilleur cru, en salade. Le melon se déguste plutôt frais, en entrée ou en dessert.