Située à Yèvre-la-Ville, au cœur des plaines céréalières de Beauce, la Ferme des Trois Parcelles est une exploitation agricole engagée dans une agriculture biologique et agroécologique. Fondée en 2019 par Simon, elle s’est progressivement développée pour offrir une production diversifiée de légumes, céréales et produits transformés.
Un maraîchage diversifié et respectueux de l’environnement
Le maraîchage s’étend aujourd’hui sur environ 7 hectares, combinant cultures de plein champ et cultures sous serre. Depuis 2022, l’ensemble des légumes produits est certifié bio, tout comme les céréales depuis 2024. La ferme dispose également de 50 hectares de culture céréalière dont une importante surface consacrée à la luzerne, dont une partie était transformée en granulés à l’usine Sidesup à Engenville.
Adoptant des pratiques d’agroforesterie, la ferme a intégré des haies composées d’arbres fruitiers et de petits fruits dans les parcelles de légumes. Cette approche favorise la biodiversité et l’équilibre des cultures tout en améliorant la résilience face aux aléas climatiques.
La ferme cultive une grande diversité de légumes, avec un souci constant de proposer des variétés originales et adaptées aux saisons. Parmi les légumes d’hiver, on retrouve panais, carottes, blettes, salades et choux, tandis que l’été apporte tomates anciennes, courgettes, aubergines, poivrons, piments et melons. Parmi les cultures, on retrouve aussi des fruits et des petits fruits comme des fraises, framboises, groseilles, cassis, raisins de table sous serre, et des plantes aromatiques. La ferme met un point d’honneur à sélectionner des variétés goûteuses et rustiques. Les cultures de plein champ et sous serre permettent d’assurer une production continue tout au long de l’année, garantissant un approvisionnement régulier pour les AMAPs et les restaurants partenaires.
Avec une production annuelle de 120 tonnes de légumes, la ferme alimente plusieurs circuits de distribution : AMAPs, épiceries, restaurants parisiens et locaux, ainsi que la vente directe à la ferme le vendredi. L’organisation du travail repose sur une équipe dynamique qui varie entre 7 et 12 salariés selon la saison. Chaque lundi et mardi sont consacrés aux récoltes, permettant d’assurer les livraisons du mercredi.
L’avenir du maraîchage réside dans le développement de nouvelles plantations d’arbres fruitiers et la transformation des plantes aromatiques en herbes séchées, sels aromatisés et tisanes. Un projet de séchage des herbes avec le séchoir à pâtes est à l’étude, afin d’optimiser leur conservation et leur commercialisation.
Une culture des céréales ancrée dans le terroir
Les céréales occupent une place essentielle à la Ferme des Trois Parcelles, avec 15 hectares dédiés à leur culture. La ferme cultive des variétés anciennes de blés, comme le blé rouge de Bordeaux et d’autres céréales comme le grand épeautre non hybridé, le seigle, le millet et le sarrasin.
Le tournesol est également cultivé et transformé en huile, pressée en partenariat avec les Savons Arthur. En complément, des légumineuses comme les lentilles vertes, le beluga et les haricots secs sont produites pour être commercialisées dans les épiceries et auprès des AMAPs.
Après la moisson, les grains sont soigneusement triés, brossés pour éliminer les poussières et les mycotoxines, puis ventilés pour garantir une conservation optimale. Le blé est ensuite transformé directement sur place en farine, utilisée pour la fabrication du pain et des pâtes, ou commercialisée en sacs.
Un lieu de vie et de partage
Au-delà de la production agricole, la Ferme des Trois Parcelles est un véritable lieu de convivialité. Chaque midi, l’équipe se retrouve autour d’un repas cuisiné avec les produits de la ferme.
La ferme participe à divers événements, tels que le Printemps Bio et des chantiers participatifs avec les AMAPs, afin de sensibiliser le public aux enjeux de l’agriculture biologique. Toujours en quête d’innovation, elle explore de nouvelles opportunités pour diversifier ses activités et renforcer son ancrage local.
En conciliant tradition et modernité, respect de l’environnement et circuits courts, la Ferme des Trois Parcelles incarne une agriculture durable et humaine, où chaque produit raconte une histoire de passion et de savoir-faire.
Des produits à retrouver dans nos boutiques
Le pain bio de Valentin est en vente au Relais des Trois Écluses chaque samedi. Nous proposons aussi les pâtes artisanales semi-complètes des Trois parcelles dans nos boutiques. Ils proposent différentes pâtes avec des conseils de cuisson : rigatoni, torsades, coquillettes, conchiglie et feuilles de lasagne.
En fonction des saisons nous proposons aussi certains de leurs fruits et légumes dans nos boutiques, et en cuisine à la cantine du Relais des trois écluses.
Les Trois parcelles
14 rue du Château
45300 YEVRE LA VILLE
La recette du Relais des trois écluses
